身为过桥米线连锁店的创业者来说，通过控制成本的技巧吸引这个行业的消费者并且通过这个项目缔造这个行业的商机是每个创业都很关注的。但是，很多的过桥米线美食创业者虽然注意这个方面的问题，但是在采取这个措施的时候却面临着误区。下面，就针对于过桥米线连锁店控制成本的误区做出了以下分析。 　　误区一：过桥米线连锁店降低设备用品质量。采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本；不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废；某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，终影响了餐厅的服务质量。 　　误区二：过桥米线连锁店压缩正常营业费用。一个大型餐厅的营业费用一般有 25 项之多，其中，除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下，上述费用的支出都是维持餐厅的正常运转所必需的，因而不能随意削减。 　　误区三：过桥米线连锁店在控制成本费用时，每个餐厅经营管理者都应该牢记两个公式，即 “利润 = 价格 - 成本”和“低成本 = 低质量”。前者是日本企业丰田汽车公司的经营观，其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下，减少成本就能增加企业利润；后者则是对个公式的约束，对过桥米线连锁店而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。 　　经营误区，是每个过桥米线连锁店的创业者在经营的需要关注的一个重点的问题。而本文主要是针对于过桥米线连锁店的创业者在经营这个项目的时候要注意这个行业的控制成本的误区的内容分析，相信大家对于这个方面通过以上的阅读以后，已经是做到了心中有数吧！